Você, médico, é quem decide gravar, o que gravar e para que usar o que foi registrado. Pela Lei Geral de Proteção de Dados (Lei nº 13.709/2018), você é o CONTROLADOR dos dados pessoais e dos dados de saúde dos pacientes que registrar no EEVA.
A GMAP MED BR trata esses dados em seu nome. Pela mesma lei, ela é a OPERADORA desses dados, e se obriga ao seguinte:
a) tratar os dados dos seus pacientes somente segundo as suas instruções, que são as funções que você aciona no aplicativo, e somente para a finalidade assistencial: documentar o atendimento e passar o plantão;
b) não usar esses dados para finalidade própria, não vendê-los, não usá-los em publicidade e não usá-los para treinar modelos de inteligência artificial;
c) manter sigilo sobre esses dados, e exigir o mesmo de toda pessoa que trabalhe para ela;
d) adotar as medidas de segurança descritas na Política de Privacidade;
e) contratar somente os suboperadores listados na Política de Privacidade, exigir deles proteção equivalente, e avisar você antes de incluir um novo;
f) avisar você de qualquer incidente de segurança que alcance dados dos seus pacientes em até 24 horas de tomar conhecimento dele, com as informações de que você precisa para cumprir as suas obrigações de controlador;
g) ajudar você a atender os pedidos dos seus pacientes sobre os dados deles;
h) eliminar os dados dos seus pacientes quando você pedir ou quando a sua conta for encerrada, salvo o que a Política de Privacidade diz que permanece e não contém conteúdo de atendimento;
i) manter registro das operações de tratamento que realiza, e mostrar a você, quando pedir, como cumpre estas obrigações.
Quanto aos seus próprios dados de cadastro e de uso (nome, e-mail, registro profissional, quanto você usou), a GMAP MED BR é a controladora, e o tratamento está descrito na Política de Privacidade.
[A REVISAR PELO ADVOGADO: se, no serviço de saúde em que você atende, o controlador é você ou a instituição; e a redação das obrigações acima.]